EMPANADILLAS DE PISTO Y SETAS

INGREDIENTES :
PARA LA MASA :
300 GRS DE HARINA
75 GRS DE MANTECA DE CERDO
DOS CUCHARADAS DE VINO BLANCO
UNA CUCHARADITA DE LEVADURA
SAL
UN HUEVO

PARA EL RELLENO :
UNA CEBOLLA
DOS TOMATES
UNA PIZCA DE AZÚCAR
UN PIMIENTO VERDE
UN PIMIENTO ROJO
DOS CALABACINES
100 GRS DE SETAS DE TEMPORADA
DOS DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ALBAHACA

PREPARACIÓN :
SE AMASAN TODOS LOS INGREDIENTES DE LA MASA, SE ESTIRAN CON UN RODILLO Y SE DEJA REPOSAR MEDIA HORA. DESPUÉS SE FORMAN LAS EMPANADILLAS Y SE RELLENAN CON EL SIGUIENTE SOFRITO :
SE SOFRIEN  EN EL ACEITE DE OLIVA LA CEBOLLA PICADITA, AJOS , TOMATES PICADOS, PIMIENTOS , SAL Y ALBAHACA . SE AÑADEN PASADOS UNOS 15 MINUTOS  LAS SETAS PICADAS Y LOS CALABACINES Y SE DEJAN HACER   OTROS 10 MINUTOS .
RELLENAMOS LAS EMPANADILLAS CON ESTA MASA, SE CIERRAN Y FRÍEN EN ACEITE DE OLIVA Y SE SIRVEN ENSEGUIDA.